Świątecznie pierniczki

Składniki:

 

- 1/2 kg maki

- 20 dag miodu

- 20 dag cukru pudłu (ok 1 szklanka) - proporcja 1/3  z mąka

- 20 dag margaryny 

- 1 jajko

- łyżeczka sody (zalac ciepłym mlekiem albo łyzka smietany)

- przyprawa do pierników, troszkę cynamonu, chili w proszku (szczypta), ewent gałka muszkatołowa, curry

- kakao (3-5łyżek)

Wykonanie:

Mąkę wymieszać z cukrem, kakao i przyprawami. Dodać jajko i pokrojoną margarynę (wcześniej należy wyjąć ją z lodówki by była miękka). Miód rozpuścić i dodać do pozostałych składników. Zagnieść ciasto, wałkować je bardzo cienko i wykrawać/wycinać pierniczki. Piec ok 15 min tak aby się zarumieniły.

Można je upiec 1-1,5 miesiąca przed świętami, a później tylko przybrać: lukrem, czekoladą, kolorową posypka (wg fantazji :))

Paszteciki krucho-drożdżowe (kapuśniaczki)

Uwielbiam paszteciki, kapuśniaczki czy jakkolwiek inaczej nazywane małe pyszności podawane z czerwonym barszczykiem. Tak więc przepis na moje ulubione :)


Ciasto:
- 1/2 kg mąki
- kostka margaryny
- pół kostki (10dag) drożdży
- 2 jajka
- odrobinę soli i cukru
- ewentualnie kminek


Drożdże z cukrem rozpuszczamy w śmietanie. Mąkę mieszamy z solą i pokrojoną margaryną na stolnicy. Dodajemy rozmieszane ze śmietaną drożdże i 1 jajko + 1 żółtko (drugie białko zostaje do smarowania).
Wyrabiamy ciasto i zostawiamy je na pół godzinki (cenny czas na przygotowanie farszu :))
Ciasto kroimy na kilka części, każdą z nich rozwałkowywujemy w prostokąt (ciasto powinno być bardzo cienkie). Smarujemy ciasto farszem i zwijamy jak roladę, zawijamy delikatnie końce i kroimy po skosie jak kopytka (można ponacinać paszteciki delikatnie w górnej części). Smarujemy górną część każdego pasztecika pozostałym białkiem i posypujemy kminkiem.

Piec w temperaturze ok 190-200 stopni dopóki nie nabiorą złotego koloru.


Farsz:
W zasadzie dowolny, może być pasztet, farsz mięsny, pieczarkowy, kapuściany.Poniżej przepis na mój ulubiony - kapuściany:)


Farsz kapuściany:
- pół dużej główki kapusty (pokroić i ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem niewielkiej ilości kminku. Następnie dokładnie odcisnąć z wody i pokroić bardzo drobniutko (ewent. zmielić)
- 20 dag boczku i większa laska kiełbasy (pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na patelni)
- 1-2 cebule (pokroić w drobną kosteczkę, dorzucić do kiełbaski i boczku i podsmażyć)
- kilka pieczarek (umyć, pokroić w drobną kostkę, dodać do cebuli i reszty)
Na samym końcu jak już wszystko (boczek, kiełbasa, cebula i pieczarki) będzie podsmażone dodajemy na patelnię przygotowaną wcześniej kapustę, podsmażamy jeszcze chwilkę doprawiając solą, pieprzem i ewentualnie maggi.


SMACZNEGO!

Medaliony z szynki wieprzowej duszone z papryką i cebulką

Składniki:
- 1/2 kg szynki wieprzowej bez kości
- 1-2 papryki
- 2 cebule
- olej do smażenia
- przyprawy


Wykonanie:
Szynkę kroimy w medaliony grubości ok 1cm (można je jeszcze delikatnie rozbić tłuczkiem, ale nie za cienko). Obsypujemy medaliony sola, pieprzem i układamy na gorącym oleju. Obsmażamy z obu stron, kiedy się zarumienią dodajemy pół szklanki wody (międzyczasie można dolać) i dodajemy pokrojone w kostkę papryki i cebulę. Dusimy pod przykryciem ok 30-45 minut aż warzywa i mięso zmiękną. Dobrze komponuje się z ziemniakami z wody i surówką.

Wstążki ze szpinakiem i mozzarellą

Składniki:
- 300 gram makaronu wstążki
- opakowanie szpinaku mrożonego
- opakowanie mozzarelli
- kilka ząbków czosnku
- kilka łyżek masła
- kilka łyżek śmietany
- sól, pieprz


Wykonanie:
Zaczynamy od przygotowania szpinaku. Wrzucamy go na patelnię i czekamy aż się rozmrozi, dodajemy do niego kilka łyżek masła, wyciśnięty czosnek i doprawiamy do smaku solą. Gotujemy na delikatnym ogniu. Następnie dodajemy śmietanę i drobno pokrojoną mozzarellę. Makaron gotujemy al dente. Wrzucamy makaron na patelnię z sosem i szybko mieszamy ściągając z ognia aby sos nie zgęstniał.

Tosty francuskie

Tosty francuskie to pomysł na pyszne niecodzienne śniadanie, które w dodatku jest tanie, proste w przygotowaniu i pozwala wykorzystać nawet troszkę podsuszony chleb.


Składniki:
- 2-3 jajka (lub więcej w zależności od tego ile tostów chcemy zrobić)
- kilka kromek chleba
- kilka łyżek mleka (opcjonalnie)

- szczypta soli
- olej/oliwa do smażenia
- dżem, miód, ketchup,etc do smarowania tostów


Wykonanie:
Jajka rozbijamy widelcem jak na jajecznicę (można dodać kilka łyżek mleka) i delikatnie solimy. Kromkę chleba obtaczamy w jajkach z dwóch stron i układamy na rozgrzanym oleju. Smażymy na złoty kolor z obu stron (ogień nie może być ani za mały ani za duży, przy za małym tosty wsiąkną za bardzo olejem, przy zbyt dużym spalimy je).
Aby odsączyć tosty z tłuszczu można je po zdjęciu z patelni położyć na chwilę na papierowym ręczniku (tłuszcz wsiąknie w ręcznik)
Podawać na słodko (posmarowane dżemem, powidłem lub miodem) bądź na słono z ketchupem.
Wspaniałe (choć tłuściutkie)śniadanko weekendowe.

Eintopf czyli gulasz z niczego :)

Zdarza się czasem, wracając w zimny jesienny wieczór do domu, że mam ochotę na coś ciepłego i tłustego na rozgrzanie. Na ogół lodówka świeci wtedy pustką. Pewnego dnia po postanowiłam więc po prostu z tego co zostało zrobić potrawę jedno-garnkową.


Składniki:
- 2 laski kiełbasy, boczek, lub jakieś ciemne mięso (no łopatka)
- kilka ziemniaków
- 2 marchewki
- 2-3 cebule
- pieczarki
- papryka
- cukinia
- kilka pomidorów/koncentrat pomidorowy
- i co nam jeszcze z warzyw przyjedzie do głowy (dobry jest brokuł, kalafior)
- sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, maga


Wykonanie:
Kiełbaskę/mięso podsmażamy na tłuszczu. Kiedy już się zarumieni, dodajemy cebulę i międzyczasie czekając aż się zeszkli dodajemy pieczarki, a następnie pokrojone w sporą kostkę pozostałe warzywa. Na koniec dodajemy pomidory (sparzone bez skórki) bądź rozmieszany z wodą koncentrat. Wszystko delikatnie podlewamy wodą (albo bulionem), doprawiamy solą, pieprzem, papryką w proszku, magą...dodajemy kilka ziarenek ziela angielskiego, liść laurowy i zostawiamy na małym ogniu, aby całość dusiła się ok 1-2 godzin. Najlepiej smakuje z bagietką i ciepłą herbatką :)

Ćwikła z chrzanem

Składniki:

- 4-5 dużych buraków
- kilka łyżeczek chrzanu ze słoika
- cukier
- kwasek cytrynowy


Wykonanie:
Buraczki ugotować w łupinach (aż widelec będzie miękko wchodził), schłodzić i obrać. Następnie zetrzeć na tarce o małych oczkach. Posłodzić (ok pół łyżeczki na buraka), dodać ok 1/4-1/3 łyżeczki kwasku cytrynowego i kilka łyżeczek chrzanu (w zależności od tego jak ostry jest chrzan i jak ostro lubimy). KONIECZNIE: odstawić na noc (lub przynajmniej na kilka godzin) do lodówki. Ćwikła na świeżo nie jest smaczna, musi się przegryźć a wtedy zmienia totalnie smak ;)

Sałatka z pora i kukurydzy z jajkiem

Składniki:
- 2 pory
- puszka kukurydzy
- 3-5 jajek
- majonez
- śmietana
- sól, pieprz


Wykonanie:
Biała część pora pokroić w bardzo cieniutkie krążki, posolić i zalać wrzątkiem. Jajka ugotować na twardo. Odcedzić pora, jajka pokroić w kostkę, z kukurydzy odlać wodę i wszystko razem pomieszać dodając pół na pół majonez i musztardę aż zrobi się dość wodnisty sos. Doprawić do smaku solą i pieprzem i włożyć na ok 2h do lodówki w celu "przeżarcia" się :)
Sałatka prosta i szybka, a do tego baardzo smaczna ;)

Roladki wieprzowe z musztardą, nadziewane papryką w sosie pieczarkowym

Składniki:
- 60-70 dag szynki wieprzowej bez kości

- kilka łyżek musztardy (ja dodaję sarepską- ale to w zależności od gustu)
- duża czerwona papryka (ewent. 2 ogórki kiszone zamiast)
- 2 duże cebule
- 20 dag pieczarek
- kilka łyżek mąki
- wykałaczki
- sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy
- olej do smażenia


Wykonanie:
Szynkę kroimy w plasterki ok 1-1,5 cm i rozbijamy jak kotlety.
Obsypujemy delikatnie solą i pieprzem z obu stron i zostawiamy na chwilę żeby naszły (jeśli nie mamy czasu to niekoniecznie).
Każdy "kotlet" smarujemy z 1 strony musztardą, układamy po 2 kawałki papryki (pokrojonej w laski) i cebuli (pokrojonej w szesnastki). Zamiast papryki można użyć ogórka kiszonego (chyba nawet lepsze:).
Zawijamy "kotlet" w roladkę i spinamy wykałaczkami, tak żeby musztarda nie wypływała. Każdą tak przygotowaną roladkę obtaczamy w mące i obsmażamy z każdej strony aż nabiorą złoto-brązowego koloru. Następnie zalewamy ok 2/3 szklanki wody roladki na patelni, dodajemy do tego pokrojoną w drobną kostkę pozostałą cebulę i pieczarki. Do tego liść laurowy i kilka ziarenek ziela angielskiego i dusimy pod przykryciem ok godziny. 
Sos można na koniec zagęścić niewielką ilością mąki.
Mięsko jest pyszne i delikatne, można je podawać samo jako danie gorące lub jako składnik drugiego dania do obiadu. Pasuje zarówno do ziemniaków, jak i kasz.
Smacznego!

Pierogi z ziemniakami i pieczarkami

Składniki:


Ciasto:

- 1/2 kg mąki
- 1 jajko
- 2 łyżki oleju
- szklanka letniej wody (bądź pół na pół z mlekiem)
- szczypta soli






Farsz:
- 4-5 ziemniaków
- 20 dag pieczarek
- 1-2 cebule (w zależności od wielkości)
- tłusty boczek na skwarki (ewentualnie masło)
- natka pietruszki (ewen. oregano)


Wykonanie:
Mąkę usypujemy w kopiec, robimy dziurkę w środku, sypiemy szczyptę soli i wbijamy do niej jajko oraz dolewamy olej. Zaczynamy wyrabiać ciasto dolewając sobie po odrobinie wody (ciężko powiedzieć ile dokładnie, aż będziemy w stanie wyrobić ciasto). Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odkładamy na kilkanaście minut.
Ziemniaki obieramy i gotujemy w lekko osolonej wodzie. Po ugotowaniu odcedzamy i dokładnie ubijamy.
Kroimy boczek w małą kosteczkę, podsmażamy na patelni na małym ogniu. Kiedy tłuszcz zacznie się wytapiać dodajemy pokrojone w malutką kostkę cebulę i pieczarki i smażymy ze skwarkami kilka minut.
Ziemniaki mieszamy z boczkiem, pieczarkami i cebulą podsmażonymi na patelni, dodajemy pokrojoną drobno natkę pietruszki doprawiając mocno solą i pieprzem (farsz złagodnieje delikatnie w pierogach).
Z rozwałkowanego na ok 2-3 cm ciasta wycinamy szklanką krążki, nakładamy po łyżeczce farszu i zalepiamy rogi.
Gotujemy w lekko osolonej wodzie, aż wypłyną do góry i jeszcze ok 3 minut.
Pyszne są zapiekane na patelni bądź podawane z cebulką podsmażaną na skwarkach.
SMACZNEGO!!!

Kluski śląskie

To było zawsze coś co niesamowicie mi smakowało, a od kiedy dowiedziałam się jak prosto jest jest zrobić...smakują jeszcze bardziej :)


Składniki:
- 1 kg ziemniaków
- mąka ziemniaczana
- sól


Wykonanie:
Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie, dokładnie tłuczemy i zostawiamy do ostygnięcia (można też wykorzystać ziemniaki np z poprzedniego dnia z obiadu). Ubijamy ziemniaki równo na dnie miski, dzielimy na 4 części. 1 z części wyjmujemy do góry i w puste miejsce po niej dosypujemy mąkę ziemniaczaną (tak by zapełniła powstałą pustą ćwiartkę). Dodajemy szczyptę soli i urabiamy ciasto (nie dodajemy jajko, bo kluski będą twarde). Odrywamy po części ciasta, formujemy kulkę, spłaszczamy ją na ręce i palcem robimy małą dziurkę na środku. 
Gotowe kluski wrzucamy na gotującą się, lekko osoloną wodę, czekamy aż wypłyną do góry i gotujemy jeszcze 3-5 min (najlepiej spróbować międzyczasie).
Wspaniałe jako dodatek do sosów mięsnych i grzybowych, ale pyszne też po prostu z roztopionym masłem bądź skraweczkami z boczku i surówką.
POLECAM!!!

Ryż z kurczakiem i pieczarkami w sosie koperkowym

Składniki:
- 2 woreczki ryżu
- pojedyncza pierś z kurczaka
- 15 dag pieczarek
- mały pęczek koperku
- mała śmietana (12%)
- przyprawa do kurczaka (sól, pieprz, curry, pieprz cayenne)
- sól, pieprz, olej do smażenia


Wykonanie:
Ryż gotujemy w lekko osolonej wodzie. Pierś z kurczaka kroimy w kostkę, obtaczamy w przyprawach i wrzucamy na gorący olej. Podsmażamy na złoty kolor z każdej strony, dodajemy pokrojone w grube paski pieczarki i przykrywamy patelnię aby dusiły się wraz z mięsem. Kiedy pieczarki będą miękkie, doprawiamy je lekko solą i pieprzem. Zalewamy wszystko śmietana i dodajemy pokrojony drobno koperek. Dusimy jeszcze kilka minut. Ryż wykładamy na talerz i polewamy sosem.
Doskonale pasuje do prawie każdej surówki, można także jeść bez dodatków.
Danie bardzo szybkie i niewymagające przygotowań.

Risotto po mojemu...czyli ryż z warzywami i mięsem mielonym

Składniki:
- 2 woreczki ryżu
- ok 30 dag mięsa mielonego
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- cukinia
- 3 papryki (najlepiej różnokolorowe)
- kilka łyżeczek koncentratu pomidorowego
- olej do smażenia, sól, pieprz, zioła prowansalskie


Wykonanie:
Ryż gotujemy w osolonej wodzie (można dodać troszkę kurkumy bądź curry wtedy zmieni kolor na żółty). 
Na patelni podsmażamy mięso (troszkę solimy i pieprzymy), dodajemy pokrojoną w małą kostkę cebulę i cieniutko posiekany czosnek. Podsmażamy 2 minuty, dodajemy pokrojoną w małe kawałki cukinię, i pokrojone w kosteczkę papryki. Wszystko mieszamy i podsmażamy jeszcze kilka minut. Na końcu dodajemy kilka łyżek koncentratu rozrobionego z wodą(w zależności od tego jak bardzo pomidorowo lubimy), doprawiamy pieprzem, solą i ziołami prowansalskimi i dusimy jeszcze z 15 min.
Dodajemy ryż i mieszamy wszystko na patelni.
Danie zajmuje ok 30 min :)

Kieszenie wieprzowe z pieczarkami i serem

Składniki:
- 60 dag szynki wieprzowej/schabu
- 5-6 pieczarek
- 1 cebula
- kilka plasterków żółtego sera
- 1 jajko
- bułka tarta
- mąka
- sól, pieprz, olej do smażenia


Wykonanie:

Mięso kroimy w plastry ok 1cm (jak na kotlety) i rozbijamy. Posypujemy z obu stron solą i pieprzem i odstawiamy aby naszły. W międzyczasie przygotowywujemy nadzienie. 
Pieczarki i cebulę kroimy w kostkę i dusimy na maśle (ewen. odrobinie oleju z wodą) aż będą miękkie. Pod koniec duszenia lekko solimy i pieprzymy. Układamy 1-2 łyżki farszu na środku mięsa, na to kładziemy kawałek plasterka żółtego sera, składamy mięso na pół i delikatnie ubijamy brzegi tłuczkiem, aby się skleiły. Następnie panierujemy kieszonki jak zwykłe kotlety: w mące, rozbitym jajku (z niewielką ilością przypraw) i bułce tartej. Pieczemy na oleju aż panierka zbrązowieje.
Smacznego!

Spaghetti a'la bolognese z papryką

Jak już mówiłam, makaron uwielbiam w każdej postaci..a taki zwykły bolognese szczególnie, tylko rzadko takie jadamy, bo zawsze coś tam do niego dodam, urozmaicę...na dziś więc propozycja spaghetti a'la bolognese z papryką :)


Składniki:
- paczka makaronu spaghetti (ja się nie rozdrabniam :)
- paczka mięsa mielonego (ok 40 dag)
- 2 cebule
- 2-3 ząbki czosnku
- 2 czerwone papryki
- 1/2 słoiczka koncentratu pomidorowego
- oregano/bazylia, sól, pieprz
- parmezan do posypania
- olej do smażenia


Wykonanie:
Makaron gotujmy al dente (przepis zwykle na opakowaniu).
W tym samym czasie podsmażamy mięso mielone na oleju, delikatnie doprawiając solą i pieprzem. Na oddzielnej patelni podsmażamy pokrojoną w drobną kostkę cebulę (ma zmięknąć, a nie zmienić kolor na złoty), na koniec dodajemy pokrojony drobniusieńko czosnek. Kiedy cebula będzie już miękka dodajemy pokrojoną w małą kostkę (niecały 1cm) paprykę, podsmażamy 2 minuty i dodajemy podsmażone mięso. Wszystko zalewamy koncentratem rozmieszanym z wodą. Doprawiamy solą i pieprzem i dusimy ok 10 min. Na końcu dosypujemy zioła (ja bazylię bądź oregano w zależności od nastroju).
Makaron polewamy sosem i posypujemy startym parmezanem.
Smacznego!

Twarożek z warzywami...czyli mój pomysł na letnie, leniwe śniadanie

Potrzebujemy:

- kostkę sera białego (półtłusty)
- małą śmietanę 12% (lub pół dużej)
- szczypiorek
- cebulę
- pomidor, ogórek, papryka, sałata
- kilka plasterków szynki bądź salami


Serek rozgniatamy w miseczce, dodajemy śmietanę, szczyptę soli i pokrojony drobno szczypiorek bądź cebulę. Mieszamy.
Na talerzyku układamy liść sałaty, na nim kilka łyżek twarożku, kilka plasterków szynki/salami, pokrojonego w plasterki pomidora, ogórka i paprykę. Wszystko dobrze jest posypać drobno posiekanym szczypiorkiem bądź cebulą.
I pozostaje już tylko się obżerać :)


To śniadanie jest bardzo kolorowe, więc ślicznie wygląda na talerzu, a w dodatku nie jest ani czaso- ani pracochłonne. Można dowolnie eksperymentować..np dodać do tego jajko na twardo, zmienić warzywa itp..:)

Knedle ze śliwkami...czyli śliwkowo po raz kolejny

Uwielbiam śliwy..w zasadzie w każdej postaci, więc dziś moja propozycja na obiad...knedle


Składniki:
- 5-6 dużych ziemniaków
- ok 1/2 kg mąki pszennej
- 1 jajko
- 15-20 śliwek węgierek
- śmietana i cukier, bądź masło i bułka tarta jako dodatek




Wykonanie:
Ziemniaki gotujemy w lekko osolonej wodzie, tłuczemy i odstawiamy żeby wystygły. Międzyczasie myjemy i drylujemy śliwy, zostawiając je na ścierce bądź durszlaku do obeschnięcia.
Przekładamy do miski (czy do czego tam kto chce) ostygłe ziemniaki, dodajemy mniej więcej tyle samo mąki (ja dzielę sobie dno miski na pół, na połowie układam ziemniaki i dosypuję mąkę). Do tego wbijamy 1 jajko i wyrabiamy ciasto. Jeśli ciasto jest za rzadkie dosypujemy mąkę (nie powinno się nam lepić do rąk, kiedy wyrabiamy z niego kulkę).
Odrywamy po kawałku ciasta, spłaszczamy w dłoniach, na środek wkładamy śliwkę (bądź pół, zależy jakie duże chcemy), zlepiamy brzegi i rolujemy w dłoniach w kulkę.
Knedle wrzucamy do gotującej się, lekko osolonej wody, czekamy aż wypłynę i gotujemy jeszcze ze 2 minutki...


Można podawać ze śmietaną i cukrem, bądź omaścić bułką tartą podpieczoną na masełku (ja wolę takie)


Hmm..dla mnie smak lata z dzieciństwa...smacznego :) 

Sałatka z fasolki szparagowej

Składniki:
- 1/2 kg fasolki szparagowej
- 4 jajka
- kilka plasterków szynki
- kilka plasterków sera żółtego
- 5 łyżek śmietany
- 2 łyżki majonezu (opcjonalnie)
- 2 ząbki czosnku
- łyżka pokrojonego koperku

Wykonanie:
Fasolkę gotujmy w osolonej wodzie do miękkości. Przelewamy zimna wodą, schładzamy i kroimy na kawałki o 2cm. Jajka gotujemy na twardo i kroimy w dużą kostkę. Szynkę i ser kroimy we wstążki grubości ok 1cm. Wszystkie składniki delikatnie mieszamy.
W kubku mieszamy śmietanę z majonezem, zgniecionym czosnkiem i koperkiem, odstawiamy do lodówki na 1/2-1 godziny.
Następnie zalewamy sałatkę sosem i delikatnie mieszamy.


Przepis powstał z potrzeby chwili i wielkiej ochoty na fasolkę inaczej niż zwykle ;)

Medaliony wieprzowe w sosie musztardowym

Potrzebujemy:
- 60-70 dag szynki/schabu
- 2 duże cebule
- ok 3-4 łyżki musztardy 
- sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy
- olej do smażenia

Wykonanie:
Mięso kroimy w medaliony (troszkę cieńsze niż na kotlety) i delikatnie rozbijamy. Oprószamy solą i pieprzem z obu stron i odkładamy na godzinę do lodówki. Podsmażamy mięso z obu stron na złoty kolor. Następnie na tym samym oleju podsmażamy pokrojoną w kostkę ok 1cm cebulę (cebulę podsmażamy delikatnie, tak by nie zmieniła koloru). Wkładamy mięso i cebulę ponownie na patelnię, zalewamy szklanką wody, dodajemy 2 liście laurowe i kilka ziaren ziela angielskiego. Dusimy ok godziny aż zmięknie (można dolać troszkę wody jeśli wyparuje). 
Wyjmujemy mięso, do sosu dodajemy 3-4 łyżki musztardy dokładnie mieszając. Wkładamy mięso ponownie i dusimy jeszcze 3-6 minut.
Polecam podawać z ogórkami kiszonymi.

Zraziki z papryką

Składniki:
- pół kg mięsa mielonego
- czerstwa bułka
- 2-3 łyżki bułki tartej
- mąka (kilka łyżek)
- czosnek
- 2 papryki
- przyprawy: sól, pieprz, zioła prowansalskie, ewent. jakaś przyprawa do mięsa mielonego
- olej do smażenia
- liść laurowy, ziele angielskie

Wykonanie:
Bułkę moczymy w mleku lub wodzie, odciskamy i dodajemy do mięsa. 2-3 ząbki czosnku obieramy i wyciskamy (drobno kroimy), dodajemy do mięsa. Mięso przyprawiamy pieprzem, sola, przyprawą, ziołami i mieszamy na jednolitą masę (jak będzie zbyt "lelawa" można dodać troszkę bułki tartej).
Papryki kroimy na malutką kosteczkę i dodajemy do masy mięsnej.
Dokładnie wyrabiamy masę i formujemy rękami podłużne zraziki. Zraziki obtaczamy w mące i kładziemy na gorącym tłuszczu. Opiekamy ze wszystkich stron, aż się zabrązowią. Następnie układamy zraziki blisko siebie (na tej samej patelni na której piekliśmy, jeśli można ją przykryć, lub przekładamy do garnka z pokrywką) dolewamy ok 1/2-2/3 szklanki wody, dodajemy kilka ziaren ziela angielskiego oraz liść laurowy. Dusimy na małym ogniu ok pół godzinki.
Najlepiej smakują odgrzewane, jak "postoją".
Pyszne z młodymi ziemniaczkami i surówką.

Sałatka a'la grecka

Składniki:
- kilka liści salaty lodowej
- 2 pomidory
- ogórek
- papryka
- mała cebula
- kilka oliwek
- kilka rzodkiewek
- jogurt naturalny
- bazylia
- pół opakowania sera feta


Wykonanie:
W miseczce układamy po kolei:
- porwane na kawałki liście sałaty
- pokrojonego w dużą kostkę pomidora
- cieniutko pokrojoną cebulę
- pokrojonego w grubą kostkę ogórka
- pokrojoną paprykę
Zalewamy wszystko jogurtem naturalnym wymieszanym z bazylią.
Dodajemy pokrojoną w kostkę fetę, oliwki i posypujemy pokrojona rzodkiewką..


Doskonale pasują do tego grzanki z czosnkiem..

Medaliony z piersi kurczaka w ziołach

Potrzebujemy:
- 2 duże pojedyncze piersi z kurczaka
- duży (bądź 2 mniejsze) pęczek ziół (seler, pietruszka, koperek, oregano,bazylia)...zioła można w zasadzie mieszać dowolnie, jako podstawę proponuję jednak liście selera
- sól, pieprz
- 1 jajko
- kilka łyżek mąki
- olej/oliwa do smażenia


Przygotowanie:
Piersi kroimy jak na kotlety, delikatnie rozbijamy, posypujemy solą i pieprzem. Mąkę wysypujemy na 1 talerzyk, na drugim przygotowujemy jajko jak na kotlety (rozbijamy, dodajemy łyżkę mleka lub wody, troszkę soli i pieprzu).
Płuczemy i kroimy zioła. Następnie obtaczamy mięso jak kotlety: mąka, jajko i zioła.
Podsmażamy na patelni.
Wyśmienicie komponuje się zarówno z ryżem jak i ziemniakami, a także prawie każdą surówką.


Smacznego!!

Makaron z fasolką szparagową

Uwielbiam makaron...w każdej postaci :)
Oprócz tego, dania z makaronu robi się bardzo szybko i można wykorzystać do nich praktycznie wszystko co ma się w lodówce...
Nawet jeśli jest w niej niewiele, bądź znajdują się w niej takie produkty, których normalnie raczej by się ze sobą nie połączyło :)

Czasem powstaje wręcz coś z niczego :P

Potrzebujemy:
- opakowanie makaronu (dowolnego w zasadzie, ja użyłam tradycyjnego spaghetti)
- 2-3 spore garście fasolki szparagowej (najlepiej zielonej)
- 25-30 dag (2 duże garście) pieczarek
- 3 ząbki czosnku
- 2 duże serki topione (ja użyłam o smaku wędzonego sera)
- 2 łyżki masła/margaryny
- sól, pieprz
- pół pęczka koperku (opcjonalnie)

Wykonanie:


Gotujemy fasolkę szparagową w osolonej wodzie, odcedzamy i przelewamy zimną wodą.
Makaron gotujemy al dente wg przepisu na opakowaniu. 
Na maśle podsmażamy pieczarki pokrojone w grube plastry. Dorzucamy do tego wyciśnięty (bądź drobniutko pokrojony) czosnek uważając żeby się nie przypalić. Kiedy pieczarki "puszczą wodę" doprawiamy je delikatnie solą i pieprzem.
Fasolkę kroimy na części (długości ok 2-3 cm) i dorzucamy do pieczarki. Podlewamy ok pół szklanki wody (bądź bulionu) i wkrajamy serki topione. Delikatnie mieszamy dopóki serki się nie rozpuszczą i nie stworzą kremowego sosu. Doprawiamy pieprzem (w zależności od upodobania do pikantności:).
NA koniec można dodać pokrojony drobno świeży koperek.


Bardzo szybkie (dla mnie mega smaczne) danie, w sam raz na szybki obiad po powrocie z pracy :)


Życzę smacznego!

Sałatka z kalafiora

Potrzebujemy:
- średni kalafior
- 5 jajek - 2 cebule
- 3-4 pomidory - szczypiorek
- kilka łyżek śmietany
- kilka łyżek majonezu
- 2 ząbki czosnku

Wykonanie: Gotujemy kalafiora i zostawimy na chwilę do ostygnięcia. Jajka gotujemy na twardo. Cebule kroimy na pół i cieniutko w plasterki, solimy delikatnie i zostawiamy nakilkanaście minut, żeby "puściła soki". Międzyczasie robimy sos do sałatki. Wyciskamy 2 ząbki czosnku i mieszamy z kilkoma łyzkami majonezu i kilkoma łyżkami śmietany (śmietany powinno być mniej więcej tyle co majonezu). Sos można zostawić na chwilę w lodówce, by się "przegryzł". Sałatkę układamy warstwami:

• rózyczki kalafiora
• jaka pokrojone w plasterki
• cebulę (odsączoną z wody)
• pomidory pokrojone w plasterki
• zalewamy wszystko sosem
• posypujemy pokrojonym drobno szczypiorem

Sałatka najlepsza jest po ok 2 godzinach w lodówce, ale równie smaczna od razu po przygotowaniu...

Życzę smacznego!

Śliwkowo cd: czyli schab nadziewany śliwkami

Nie ma to jak kawałek mięsa na niedzielny obiadek...więc do dzieła..

Potrzebujemy:
- ok 70 dag schabu
- kilka śliwek
- przyprawy: sól, pieprz, pieprz cayenne, papryka, czosnek/sól czosnkowa, zioła prowansalskie
- olej/oliwa

Schab myjemy i czyścimy, wkładamy przez środek (bądź w dwóch miejscach po bokach) długi ostry nóż i drążymy mały tunel (jeśli kawałek schabu jest dłuższy niz nóż, operację powtarzamy także z drugiej strony, tak aby powstał jeden tunel przez całą długość mięsa)
Tunel (tunele) napychamy połowkami śliwek. Mięso nacieramy przyprawami (solidnie :)). Do naczynia żaroodpornego lub rondla wlewamy na dno troszkę oleju/oliwy, wkładamy mięso i umieszczamy je w lodówce (pod przykryciem) na kilka godzin (najlepiej na całą noc).
Po kilku/kilkunastu godzinach wkladamy do piekarnika na ok 2 godziny...
Wspaniale komponuje się z młodymi ziemniaczkami z koperkiem i surówką :)

Śliwkowo: puszyste ciasto z kruszonką ze śliwkami/rabarbarem

hmm...śliwki...doskonale komponują się w zasadzie z każdym ciastem...Dziś propozycja na szybkie ciasto do popołudniowej kawki :)

• Ciasto

- 4 jajka

- 6 łyżek cukru

- 6 łyżek oleju

- 5 łyżek mąki pszennej

- 1 łyżka mąki ziemniaczanej

- łyżeczka proszku do pieczenia 

- łyżeczka cynamonu

- kilkanaście śliwek

Białka ubić na pianę, dodać cukier i ubujać aż kryształki cukru całkiem się rozpuszczą. Dodać żółtka i delikatnie wymieszać. Następnie przesiać obie mąki i proszek do pieczenia, dodać po łyżce oleju i wymieszać delikatnie ciasto. Ciasto wlać na posmarowaną blaszkę i układać na nim połówki śliwek (skórką do dołu). Śliwki posypać z wierzchu cynamonem. Na to nakładać kruszonkę.
Po upieczeniu i ostygnięciu najlepiej posypać cukrem pudrem :)

• Kruszonka 

- 1/3 kostki masła/margaryny

- ok pół szklanki mąki

- ok pół szklanki cukru

Tłuszcz należy wyjąć nieco wcześniej, aby zrobił sie miękki. Dodawać po troszkę cukru i mąki ugniatając ciasto aż nabierze odpowiedniej konsystencji (tak aby palcami można je było już kruszyć na kruszonkę).

* wersja na tortownicę o średnicy 22-24 cm