Ciasto kokosowe bez pieczenia

Pyszne, szybkie ciasto bez pieczenia. Przepis od mojej koleżanki Uli ;)


Składniki:

- 3 szklanki mleka
- 3 paczki krakersów
- 2 paczki wiórek kokosowych (razem 20 dag)
- 2 żółtka
- 1 margaryna
- cukier waniliowy
- 1 szklanka cukru
- 1 łyżkę mąki pszennej
- 1 łyzka mąki ziemniaczanej

- budyń waniliowy na 3/4 l mleka

(fotka z czekoladowym:))

Wykonanie:

2 1/2szklanki mleka zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. 
W 1/2 szklanki mleka rozrobić mąkę i żółtka i budyń, a następnie wlać to go gotującego się mleka. Gotować na wolnym ogniu mieszając aż zgęstnieje i wystudzić.
Margarynę rozrobić mikserem, dodać stopniowo budyń a na końcu wiórki kokosowe (ale troszeczkę ich pozostawić do posypania).

Na blasze ułożyć:
- krakersy,
- 1/3 porcję kremu,
- krakersy,
- 1/3 porcja kremu,
- krakersy,
- 1/3 porcja kremu (może być nawet troszkę mniej tej ostatniej)
- wiórki kokosowe

Całość włożyć do lodówki na min 1 godzinkę.

Muffinki kokosowe

Na 6 sztuk

Składniki:


- szklanka mąki
- pół szklanki cukru
- łyżeczka proszku do pieczenia
- 5-6 łyżek wiórek kokosowych (zostawić jedną do posypania)
- jajko
- 2/3 szklanki jogurtu naturalnego
- 1/3 szklanki oleju
- łyżka soku z cytryny
- otarta skórka z cytryny


Wykonanie:
Wymieszać ze sobą "suche" składniki, w drugim naczyniu zmiksować "mokre".
Połączyć ze sobą delikatnie. Nakładać do wysokości ok 2/3 foremki i posypać górę wiórkami kokosowymi. Piec ok 25 min w temperaturze 180 stopni.

"Pizzowe" bułeczki drożdżowe z cukinią

Składniki:

30 g drożdży (świeżych)
3/4 szklanki ciepłego mleka 
(może być pół na pół z wodą)
łyżeczka cukru
2 szklanki pszennej mąki
szczypta soli
2 łyżki oleju
oregano


Farsz:
- kawałek cukini
- cebula
- pomidor
- sól pieprz, zioła prowansalskie
- łyżka masła/oleju


Wykonanie:


Mąkę i sól rozmieszać w misce. Drożdże rozmieszać z cukrem, powoli dolewając mleko. Masę drożdżową połączyć z mąką, dodając 2 łyżki oleju i rozmieszać, pozostawić na 15 minut do wyrośnięcia. Uformować kulki z ciasta, położyć na tacce (w odległości od siebie) i odczekać kolejne 10-15 min aż wyrosnę. 
Międzyczasie przygotować farsz: cebulę pokroić i wrzucić na patelnię do roztopionego masła, gdy cebulka zacznie się rumienić dodać cieniutko pokrojoną cukinię, doprawić solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi, dusić na małym ogniu dopóki nie zmiękną warzywa.
Każdą z kulek nacisnąć dnem szklanki aby się spłaszczyła. Na powstałe wgłębienie nałożyć po plasterku pomidora i łyżce farszu.
Piec w temperaturze ok 200 stopni, dopóki bułeczki się delikatnie nie zarumienią (ok 15 min)


PS: Z przepisu wychodzi ok 10 bułeczek

Rogaliki krucho-drożdżowe z jabłkami i cynamonem

Uff...jakieś zimowe lenistwo mnie ogarnęło z pisaniem, ale do rzeczy..


Składniki:
- 1/2 kg mąki
- pół szklanki cukru pudru (można więcej jeśli ktoś lubi bardzo słodko)
- kostka margaryny
- pół kostki (10dag) drożdży
- 2 jajka
- odrobinę soli
- marmolada jabłkowa, jakieś jabłka smażone na zimę lub kilka świeżych
- cynamon
- cukier puder i waniliowy zmieszane do posypania


Wykonanie:
Drożdże z cukrem rozpuszczamy w śmietanie. Mąkę mieszamy z cukrem i solą oraz pokrojoną margaryną na stolnicy. Dodajemy rozmieszane ze śmietaną drożdże i 1 jajko + 1 żółtko (drugim białkiem można smarować rogaliki).
Odstawiamy na ok pół godzinki ciasto. Następnie dzielimy na 3-4 części. Po kolei każdą z nich wałkujemy w koło i rozcinamy tak jak pizze w trójkąciki. Na szerszej części trójkąta kładziemy łyżkę marmolady jabłkowej (mocno doprawionej cynamonem) i zwijamy w kierunku węższej części trójkąta.
Rogaliki można z wierzchu posmarować rozbitym białkiem


Piec w temperaturze ok 190-200 stopni dopóki nie nabiorą złotego koloru.