Ciasto kokosowe bez pieczenia

Pyszne, szybkie ciasto bez pieczenia. Przepis od mojej koleżanki Uli ;)


Składniki:

- 3 szklanki mleka
- 3 paczki krakersów
- 2 paczki wiórek kokosowych (razem 20 dag)
- 2 żółtka
- 1 margaryna
- cukier waniliowy
- 1 szklanka cukru
- 1 łyżkę mąki pszennej
- 1 łyzka mąki ziemniaczanej

- budyń waniliowy na 3/4 l mleka

(fotka z czekoladowym:))

Wykonanie:

2 1/2szklanki mleka zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. 
W 1/2 szklanki mleka rozrobić mąkę i żółtka i budyń, a następnie wlać to go gotującego się mleka. Gotować na wolnym ogniu mieszając aż zgęstnieje i wystudzić.
Margarynę rozrobić mikserem, dodać stopniowo budyń a na końcu wiórki kokosowe (ale troszeczkę ich pozostawić do posypania).

Na blasze ułożyć:
- krakersy,
- 1/3 porcję kremu,
- krakersy,
- 1/3 porcja kremu,
- krakersy,
- 1/3 porcja kremu (może być nawet troszkę mniej tej ostatniej)
- wiórki kokosowe

Całość włożyć do lodówki na min 1 godzinkę.

Muffinki kokosowe

Na 6 sztuk

Składniki:


- szklanka mąki
- pół szklanki cukru
- łyżeczka proszku do pieczenia
- 5-6 łyżek wiórek kokosowych (zostawić jedną do posypania)
- jajko
- 2/3 szklanki jogurtu naturalnego
- 1/3 szklanki oleju
- łyżka soku z cytryny
- otarta skórka z cytryny


Wykonanie:
Wymieszać ze sobą "suche" składniki, w drugim naczyniu zmiksować "mokre".
Połączyć ze sobą delikatnie. Nakładać do wysokości ok 2/3 foremki i posypać górę wiórkami kokosowymi. Piec ok 25 min w temperaturze 180 stopni.