Medaliony z piersi kurczaka w ziołach

Potrzebujemy:
- 2 duże pojedyncze piersi z kurczaka
- duży (bądź 2 mniejsze) pęczek ziół (seler, pietruszka, koperek, oregano,bazylia)...zioła można w zasadzie mieszać dowolnie, jako podstawę proponuję jednak liście selera
- sól, pieprz
- 1 jajko
- kilka łyżek mąki
- olej/oliwa do smażenia


Przygotowanie:
Piersi kroimy jak na kotlety, delikatnie rozbijamy, posypujemy solą i pieprzem. Mąkę wysypujemy na 1 talerzyk, na drugim przygotowujemy jajko jak na kotlety (rozbijamy, dodajemy łyżkę mleka lub wody, troszkę soli i pieprzu).
Płuczemy i kroimy zioła. Następnie obtaczamy mięso jak kotlety: mąka, jajko i zioła.
Podsmażamy na patelni.
Wyśmienicie komponuje się zarówno z ryżem jak i ziemniakami, a także prawie każdą surówką.


Smacznego!!

Makaron z fasolką szparagową

Uwielbiam makaron...w każdej postaci :)
Oprócz tego, dania z makaronu robi się bardzo szybko i można wykorzystać do nich praktycznie wszystko co ma się w lodówce...
Nawet jeśli jest w niej niewiele, bądź znajdują się w niej takie produkty, których normalnie raczej by się ze sobą nie połączyło :)

Czasem powstaje wręcz coś z niczego :P

Potrzebujemy:
- opakowanie makaronu (dowolnego w zasadzie, ja użyłam tradycyjnego spaghetti)
- 2-3 spore garście fasolki szparagowej (najlepiej zielonej)
- 25-30 dag (2 duże garście) pieczarek
- 3 ząbki czosnku
- 2 duże serki topione (ja użyłam o smaku wędzonego sera)
- 2 łyżki masła/margaryny
- sól, pieprz
- pół pęczka koperku (opcjonalnie)

Wykonanie:


Gotujemy fasolkę szparagową w osolonej wodzie, odcedzamy i przelewamy zimną wodą.
Makaron gotujemy al dente wg przepisu na opakowaniu. 
Na maśle podsmażamy pieczarki pokrojone w grube plastry. Dorzucamy do tego wyciśnięty (bądź drobniutko pokrojony) czosnek uważając żeby się nie przypalić. Kiedy pieczarki "puszczą wodę" doprawiamy je delikatnie solą i pieprzem.
Fasolkę kroimy na części (długości ok 2-3 cm) i dorzucamy do pieczarki. Podlewamy ok pół szklanki wody (bądź bulionu) i wkrajamy serki topione. Delikatnie mieszamy dopóki serki się nie rozpuszczą i nie stworzą kremowego sosu. Doprawiamy pieprzem (w zależności od upodobania do pikantności:).
NA koniec można dodać pokrojony drobno świeży koperek.


Bardzo szybkie (dla mnie mega smaczne) danie, w sam raz na szybki obiad po powrocie z pracy :)


Życzę smacznego!

Sałatka z kalafiora

Potrzebujemy:
- średni kalafior
- 5 jajek - 2 cebule
- 3-4 pomidory - szczypiorek
- kilka łyżek śmietany
- kilka łyżek majonezu
- 2 ząbki czosnku

Wykonanie: Gotujemy kalafiora i zostawimy na chwilę do ostygnięcia. Jajka gotujemy na twardo. Cebule kroimy na pół i cieniutko w plasterki, solimy delikatnie i zostawiamy nakilkanaście minut, żeby "puściła soki". Międzyczasie robimy sos do sałatki. Wyciskamy 2 ząbki czosnku i mieszamy z kilkoma łyzkami majonezu i kilkoma łyżkami śmietany (śmietany powinno być mniej więcej tyle co majonezu). Sos można zostawić na chwilę w lodówce, by się "przegryzł". Sałatkę układamy warstwami:

• rózyczki kalafiora
• jaka pokrojone w plasterki
• cebulę (odsączoną z wody)
• pomidory pokrojone w plasterki
• zalewamy wszystko sosem
• posypujemy pokrojonym drobno szczypiorem

Sałatka najlepsza jest po ok 2 godzinach w lodówce, ale równie smaczna od razu po przygotowaniu...

Życzę smacznego!

Śliwkowo cd: czyli schab nadziewany śliwkami

Nie ma to jak kawałek mięsa na niedzielny obiadek...więc do dzieła..

Potrzebujemy:
- ok 70 dag schabu
- kilka śliwek
- przyprawy: sól, pieprz, pieprz cayenne, papryka, czosnek/sól czosnkowa, zioła prowansalskie
- olej/oliwa

Schab myjemy i czyścimy, wkładamy przez środek (bądź w dwóch miejscach po bokach) długi ostry nóż i drążymy mały tunel (jeśli kawałek schabu jest dłuższy niz nóż, operację powtarzamy także z drugiej strony, tak aby powstał jeden tunel przez całą długość mięsa)
Tunel (tunele) napychamy połowkami śliwek. Mięso nacieramy przyprawami (solidnie :)). Do naczynia żaroodpornego lub rondla wlewamy na dno troszkę oleju/oliwy, wkładamy mięso i umieszczamy je w lodówce (pod przykryciem) na kilka godzin (najlepiej na całą noc).
Po kilku/kilkunastu godzinach wkladamy do piekarnika na ok 2 godziny...
Wspaniale komponuje się z młodymi ziemniaczkami z koperkiem i surówką :)

Śliwkowo: puszyste ciasto z kruszonką ze śliwkami/rabarbarem

hmm...śliwki...doskonale komponują się w zasadzie z każdym ciastem...Dziś propozycja na szybkie ciasto do popołudniowej kawki :)

• Ciasto

- 4 jajka

- 6 łyżek cukru

- 6 łyżek oleju

- 5 łyżek mąki pszennej

- 1 łyżka mąki ziemniaczanej

- łyżeczka proszku do pieczenia 

- łyżeczka cynamonu

- kilkanaście śliwek

Białka ubić na pianę, dodać cukier i ubujać aż kryształki cukru całkiem się rozpuszczą. Dodać żółtka i delikatnie wymieszać. Następnie przesiać obie mąki i proszek do pieczenia, dodać po łyżce oleju i wymieszać delikatnie ciasto. Ciasto wlać na posmarowaną blaszkę i układać na nim połówki śliwek (skórką do dołu). Śliwki posypać z wierzchu cynamonem. Na to nakładać kruszonkę.
Po upieczeniu i ostygnięciu najlepiej posypać cukrem pudrem :)

• Kruszonka 

- 1/3 kostki masła/margaryny

- ok pół szklanki mąki

- ok pół szklanki cukru

Tłuszcz należy wyjąć nieco wcześniej, aby zrobił sie miękki. Dodawać po troszkę cukru i mąki ugniatając ciasto aż nabierze odpowiedniej konsystencji (tak aby palcami można je było już kruszyć na kruszonkę).

* wersja na tortownicę o średnicy 22-24 cm

Makaron z cukinią i tuńczykiem w sosie pomidorowym

Uwielbiam cukinię...a najbardziej uwielbiam w niej to, że można ją jeść i przyrządzać na tak wiele sposobów :)

Składniki:

- paczka (40 dag) makaronu rurki, kolanka, świderki (jak kto lubi)

- 1-2 puszki tuńczyka

- 1 duża (bądź 3 małe cukinie)

- kilka ząbków czosnku

- pół słoiczka koncentratu pomidorowego

- natka pietruszki

- zioła prowansalskie, sól, pieprz, papryka chili

- oliwa/olej do smażenia

Wykonanie:

Makaron ugotować al dente wg przepisu na opakowaniu.

Na rozgrzaną patelnię wylać olej/oliwę i wrzucić wyciśnięty czosnek. Podsmażyć kilka sekund (aby się nie przypalił) i dodać pokrojoną w dużą kostkę cukinię (najlepiej ze skórką).

Kiedy cukinia "puści" wodę, doprawić solą, pieprzem, papryką czyli...

Dodać tuńczyka, rozmieszać koncentrat z pół szklanki wody i dolać na patelnię, wszystko podusić parę minut, aż cukinia całkiem zmięknie.

Dosypać 1-2 łyżeczki ziół prowansalskich i sporą garść pokrojonej natki pietruszki.

Wykładać makaron na talerz, polać sosem i posypać resztą pietruszki.

Można dodać trochę tartego parmezanu.

Smacznego!!

Tort czekoladowy z bezami

Postanowiłam się troszkę poświęcić i mimo upałów zorganizować sobie, jakiś fajny torcik urodzinowy...no a jak szaleć to szaleć, więc oczywiście z czekoladą...

Składniki:

Na ciasto:

- 5 jajek

- 8 łyżek cukru

- 3 łyżki mąki ziemniaczanej

- 5 łyżek mąki pszennej

- 3-4 łyżki kakao ciemnego (z wiatrakiem :))

-1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

-łyżeczka tłuszczu do smarowania formy

Na masę:

- 3-4 kubeczki (po 200 gram) śmietanki 30% (ja daję Zott)

- 1-1,5 tabliczko gorzkiej czekolady

- 3/4 szklanki cukru pudru

Bezy:

- ok 30-40 dag bez (najlepiej jak najmniejszych)

* składniki obliczone są na tortownicę o średnicy mniej więcej 22-24cm

Wykonanie:

No to zaczynamy...

Najpierw wycinamy z pergaminu/papieru śniadaniowego kółko odpowiadające tortownicy i dokładnie smarujemy tłuszczem zarówno kółko z papieru, jak i ścianki blaszki.

Następnie przygotowujemy ciasto...oddzielamy białka od żółtek..białka dokładnie ubijamy, jak piana zrobi się sztywna dodajemy cukier i ubijamy dopóki nie przestaniemy czuć kryształków...dodajemy żółtka i bardzo szybko i delikatnie ubijamy, aby piana nie opadła...

Przesiewamy obie mąki, kakao i proszek do pieczenia i delikatnie (ale dokładnie) mieszamy z pianą...

Wlewamy ciasto do tortownicy i pieczemy dopóki zanurzony patyczek (wykałaczka) nie przestanie się obierać (każdy piekarnik jest inny, czas i temperaturę pieczenia proponuję sprawdzać na instrukcji)

Po wyjęciu odkrajemy ciasto od boków i pozostawiamy do wystygnięcia.

Międzyczasie możemy zacząć z masą..

Rozpuszczamy czekoladę (ja kładę malutką metalową miseczkę na garnku z gotującą się wodą).

Przed dodaniem do śmietanki rozpuszczona czekolada powinna ostygnąć...

Wlewamy wszystkie śmietanki do misy do ubijania (najlepiej wysokiej). (3 spokojnie wystarczą chyba, że dużo masy zużywa się na przybranie). Dodajemy cukier puder (może być troszkę mniej jeśli ktoś nie lubi słodkiej masy) i ubijamy aż śmietanka zacznie robić się twarda (jak bita śmietana) i powolutku, nadal ubijając, dolewamy czekolady.

Odstawiamy na kilkanaście minut do lodówki.

Ostygnięte ciasto kroimy na 2 części (jak najbardziej ostrym nożem, wtedy ciasto się nie "kruszy").

Dolną część smarujemy mniej niż połową masy, na to układamy blisko siebie bezy i smarujemy taką samą ilością masy. Na wierzch kładziemy drugą część ciasta.

Pozostałą masą smarujemy górę i boki tortu a na wierzchu (dookoła) układamy bezy...

Środek można przybrać wg własnej fantazji...ja użyłam truskawek, wiórek czekolady, oraz własnoręcznie kandyzowanej cytryny..

SMACZNEGO!! :)

**Przepis został wyróżniony w konkursie kulinarnym tesco "Apetyt na nagrody"**