Paszteciki krucho-drożdżowe (kapuśniaczki)

Uwielbiam paszteciki, kapuśniaczki czy jakkolwiek inaczej nazywane małe pyszności podawane z czerwonym barszczykiem. Tak więc przepis na moje ulubione :)


Ciasto:
- 1/2 kg mąki
- kostka margaryny
- pół kostki (10dag) drożdży
- 2 jajka
- odrobinę soli i cukru
- ewentualnie kminek


Drożdże z cukrem rozpuszczamy w śmietanie. Mąkę mieszamy z solą i pokrojoną margaryną na stolnicy. Dodajemy rozmieszane ze śmietaną drożdże i 1 jajko + 1 żółtko (drugie białko zostaje do smarowania).
Wyrabiamy ciasto i zostawiamy je na pół godzinki (cenny czas na przygotowanie farszu :))
Ciasto kroimy na kilka części, każdą z nich rozwałkowywujemy w prostokąt (ciasto powinno być bardzo cienkie). Smarujemy ciasto farszem i zwijamy jak roladę, zawijamy delikatnie końce i kroimy po skosie jak kopytka (można ponacinać paszteciki delikatnie w górnej części). Smarujemy górną część każdego pasztecika pozostałym białkiem i posypujemy kminkiem.

Piec w temperaturze ok 190-200 stopni dopóki nie nabiorą złotego koloru.


Farsz:
W zasadzie dowolny, może być pasztet, farsz mięsny, pieczarkowy, kapuściany.Poniżej przepis na mój ulubiony - kapuściany:)


Farsz kapuściany:
- pół dużej główki kapusty (pokroić i ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem niewielkiej ilości kminku. Następnie dokładnie odcisnąć z wody i pokroić bardzo drobniutko (ewent. zmielić)
- 20 dag boczku i większa laska kiełbasy (pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na patelni)
- 1-2 cebule (pokroić w drobną kosteczkę, dorzucić do kiełbaski i boczku i podsmażyć)
- kilka pieczarek (umyć, pokroić w drobną kostkę, dodać do cebuli i reszty)
Na samym końcu jak już wszystko (boczek, kiełbasa, cebula i pieczarki) będzie podsmażone dodajemy na patelnię przygotowaną wcześniej kapustę, podsmażamy jeszcze chwilkę doprawiając solą, pieprzem i ewentualnie maggi.


SMACZNEGO!

Medaliony z szynki wieprzowej duszone z papryką i cebulką

Składniki:
- 1/2 kg szynki wieprzowej bez kości
- 1-2 papryki
- 2 cebule
- olej do smażenia
- przyprawy


Wykonanie:
Szynkę kroimy w medaliony grubości ok 1cm (można je jeszcze delikatnie rozbić tłuczkiem, ale nie za cienko). Obsypujemy medaliony sola, pieprzem i układamy na gorącym oleju. Obsmażamy z obu stron, kiedy się zarumienią dodajemy pół szklanki wody (międzyczasie można dolać) i dodajemy pokrojone w kostkę papryki i cebulę. Dusimy pod przykryciem ok 30-45 minut aż warzywa i mięso zmiękną. Dobrze komponuje się z ziemniakami z wody i surówką.

Wstążki ze szpinakiem i mozzarellą

Składniki:
- 300 gram makaronu wstążki
- opakowanie szpinaku mrożonego
- opakowanie mozzarelli
- kilka ząbków czosnku
- kilka łyżek masła
- kilka łyżek śmietany
- sól, pieprz


Wykonanie:
Zaczynamy od przygotowania szpinaku. Wrzucamy go na patelnię i czekamy aż się rozmrozi, dodajemy do niego kilka łyżek masła, wyciśnięty czosnek i doprawiamy do smaku solą. Gotujemy na delikatnym ogniu. Następnie dodajemy śmietanę i drobno pokrojoną mozzarellę. Makaron gotujemy al dente. Wrzucamy makaron na patelnię z sosem i szybko mieszamy ściągając z ognia aby sos nie zgęstniał.